• За да го подготвите вкусниот рецепт за канелони со печурки и модар патлиџан, започнете со подготовка на зеленчукот, ситно сецкање на кромид, морков, модар патлиџан, печурки и магдонос. 
• Во заграена тава на среден оган, во малку растително масло, пропржете го кромидот додека омекне.
• Потоа додадете го морковот, гответе неколку минути пред да ги додадате печурките и модриот патлиџан, едно по друго.
• Штом сите зеленчуци омекнат, зачинете го сосот, додадете ја лименката со домати, водата и коцката бујон. 
• Искршете ги доматите притискајќи ги со дрвена лажица за добро да се измешаат во полнењето.
• Додадете слатка црвена пипер и гответе на тивок оган околу 20 минути, се додека најголем дел од течноста не испари. Додадете го магдоносот непосредно пред да го тргнете полнењето од огин.
• Префрлете го полнењето во вреќичка за полесно полнење на канелоните.
• За да го подготвите бешамел сосот, почнете со топење на путерот. Штом се стопи, додадете го брашното и мешајте непрекинато се додека брашното не е добро измешано со путерот, потоа додадете го млекото малку по малку, повторно мешајќи непрекинато се додека сосот не е густ и кремав. Изрендајте малку мускантно оревче.
• Штом бешамелот ја постигне густината која ја сакате, што одприлика трае неколку минути, тргнете го од оган и почнете со полнење на канелоните.
• Во тепсија за печење, истурете малку од полнењето и доматен сос. Наполнете ги канелоните, наредете ти легнати во тепсијата, прелијте ги со бешамел и рендан кашкавал.
• Печете на 200С во загреана рерна околу 30 минути, се додека не добиеме убава златна боја. Уживајте!

За повеќе детали како да го подготвите овој рецепт, погледнете го видеото подолу.